Cari Amici del Ristorante Italia

Wir freuen uns sehr, euch ab sofort wieder bei jedem Wetter bei uns zu begrüssen!

Ristorante Italia
Zeughausstrasse 61

8004 Zürich

Telefon:
043 233 88 44
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Ristorante
Mo–Fr 11.30–14.00, 17.30–23.00
Sa 12.00–23.00 / So geschlossen

Küche
Mo–Fr 11.30–13.30, 18.00–22.30
Sa 12.00–22.30 / So geschlossen

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Ristorante ITALIA
Überlieferte authentische Rezepte und Zutaten aus allen Regionen Italiens sind die Basis für unsere “Cucina della Mamma” im Ristorante Italia.


Erlesene Fleisch- und Käsespezialitäten aus der reich gefüllten Salumeria bilden dabei den Auftakt, ganz in der Tradition einer klassischen Osteria…

Eine Art Philosophie
Wir sind kompromisslos, wenn es um die Qualität unserer Küche geht. Schlichten Spaghetti al Pomodoro schenken wir genausoviel Liebe und Aufmerksamkeit wie einem pakistanischen Lammcurry. In allen unseren Betrieben achten wir auf eine sorgfältige Produkteauswahl. Wir setzen uns für eine artgerechte Tierhaltung ein und kochen unsere Gerichte von Grund auf selbst. Produzenten und Lieferanten kennen wir persönlich und pflegen mit ihnen einen regen Austausch. So haben wir Gewähr für eine konstante Qualität unserer Produkte, und schaffen Orte, wo wir selber gerne essen. Mit dem Josef und dem Ristorante Italia, dem Lily’s und dem Restaurant Markthalle sowie der Wirtschaft Ziegelhütte haben wir spannende Gastronomie-Konzepte entwickelt und umgesetzt. All diesen Projekten geht eine intensive Forschungszeit voraus. – Wir reisen viel um zu lernen, manchmal um die halbe Welt und manchmal nur bis zum nächsten Bauernhof, um dort den besten Apfel zu bekommen. So sind wir unmittelbar in der Region verankert, aber auch mit dem Rest der Welt verbunden…… Essen, Trinken, Ort, Atmosphäre, Architektur, Kunst und Design ergänzen sich zu einem Gesamtwerk.

Weinkarte

Wir kellern rund 100 Weine aus Italien und dem Tessin. Raritäten und Kultweine, aber auch geradlinige Vini da Tavola.

Liebe Gäste, die ersten beiden Mittagsmenüs wechseln täglich, die anderen zwei wöchentlich.

Mittagsmenu

à la carte

Wir kochen saisonal und passen unsere Speisekarten laufend an, daher kann es auf der Homepage leichte Abweichungen geben.

Wollschwein beziehen wir von Holzen aus Ennetbürgen und von Bruno Schläpfer aus Birmensdorf. Molkenschwein,- Ziegen- und Gizzifleisch, sowie Ziegenfrischkäse bringt uns Toni Odermatt von der Geissenheimet Meierskählen bei Stans. Ursina und Björn Hächler aus Wiesen bei Davos liefern uns Lammfleisch, welches von Tieren stammt, die dort auf saftigen Wiesen weiden und speziell für uns gezüchtet werden. Angus-Rind beziehen wir von Holzen aus Ennetbürgen, von Besmers aus Rothenthurm BIO-Rindfleisch von der Rasse «original Braun» und „La Bistecca Fiorentina“ aus zertifizierten Betrieben aus der Toscana. Beim Wildfleisch verlassen wir uns auf die Herausragende Qualität vom Bündner-Bergwild das uns die Macelleria Zanetti aus Poschiavo liefert, wo wir auch unsere Puschlaver Luganiga und diverse Salametti her haben. Das Wildgeflügel liefert uns Alfred von Escher. Fisch und Krustentiere kaufen wir unter Berücksichtigung der Nachhaltigkeit und bester Qualität bei diversen Händlern unseres Vertrauens. Wir verwenden ausschliesslich Schweizer BIO-Eier. Beim Gemüse und den Früchten verwenden wir, wenn verfügbar, Produkte von Marinellos «Farm-Label», welche in einem momentanen Umkreis von 23km um Zürich wachsen.

Initiativbewerbungen sind gerne willkommen unter: 
hr@gasometerag.ch